Mahitaji ya Biriani

• Mchele - vikombe 3 (Basmati au Pishori)
• Nyama ya mbuzi/nyama ya ng’ombe/kuku - 1kg
• Viazi - 4 (vikate vipande vikubwa na kaanga)
• Kitunguu maji - 3 (vikate vipande vidogo)
• Kitunguu saumu na tangawizi - vijiko 2 vya chakula
• Nyanya zilizosagwa - 3
• Pilipili hoho na pilipili manga
• Bizari, hiliki, karafuu, mdalasini (kiasi cha nusu kijiko kila kimoja)
• Mafuta ya kupikia
• Maji ya kupikia
• Chumvi ya kupima ladha

Hatua za Kupika Biriani ya Kizaramo

1. Loweka mchele kwa dakika 20 na uoshe vizuri.
2. Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi na karafuu kidogo. Usipike sana, uache uwe wa 75%.
3. Kwenye sufuria, kaanga kitunguu maji mpaka kibadilike rangi kiwe brownish (usiunguze).
4. Ongeza kitunguu saumu, tangawizi, na viungo vyote vya pilau (hiliki, mdalasini, karafuu, bizari, pilipili manga) na endelea kukaanga kidogo.
5. Weka nyama iliyooshwa vizuri, kaanga hadi ibadilike rangi.
6. Ongeza nyanya zilizosagwa na pilipili hoho, pika hadi mafuta yajitenganishe na mchuzi.
7. Ongeza maji kiasi cha kuiva nyama vizuri na funika hadi ilainike.
8. Andaa sufuria nyingine: tandaza viazi vilivyokaangwa chini, kisha weka safu ya mchele, kisha mchuzi wa nyama juu yake.
9. Rudia kuweka safu ya mchele na nyama hadi uishe. Funika kwa foil au kitambaa kizito na pika kwa moto mdogo dakika 20-25.
10. Ukimaliza, koroga biriani kwa uma taratibu ili isiharibike muundo. Tayari kwa kuliwa!

Maswali ya Kupima Uelewa

1. Ni kabila lipi linalopendelea sana kupika biriani hii?
2. Ni aina gani ya mchele unaopendekezwa kwenye biriani hii?
3. Eleza tofauti ya kupika biriani na wali wa kawaida.
4. Kwa nini ni muhimu kuchemsha mchele asilimia 75 tu kabla ya kuwekwa kwenye biriani?
5. Taja angalau viungo vitatu vinavyotumika kutoa harufu nzuri kwenye biriani hii.